Salsa de pimiento y orégano
Ingredientes:
1 paquete (de 8 onzas) de queso crema reblandecido
1⁄4 taza de leche
1⁄2 taza de pimientos (pimentones) rojos asados picados
1⁄2 taza de aceitunas verdes rellenas picadas
2 cucharaditas de ajo bien picadito
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 cdta.de salsa picante
Preparación
• Se mezcla el queso crema y la leche hasta formar una crema homogénea.
• Se agregan los ingredientes restantes; mezcle bien.
• Se refrigera por varias horas. Sirva con galletas o con trozos de vegetales crudos.

Toque adicional: Remueva el interior de un pimiento (pimentón) rojo, verde o amarillo para hacer un recipiente que aguante la salsa fría. Da seis porciones.

Ponche de mango
Ingredientes:
1 sobre de mezcla para bebidas sin endulzar con sabor a fresa
1 taza de azúcar
11⁄2 cuartillos (6 tazas) de agua fría
1 lata (de 11.5 onzas) de néctar de mango, enfriado
1 taza de jugo de naranja frío
Preparación:
• Revolver la mezcla para bebidas y el azúcar en una jarra plástica o de vidrio.
• Agregar el agua; revuelva hasta que la mezcla para bebidas y el azúcar se disuelvan por completo.
• Revolver el resto de los ingredientes y refrigerar por varias horas.

Toque adicional: Decorar cada porción con rebanadas de naranja, fresas frescas u hojas de menta.

Chilaquiles Verdes
Ingredientes:
1 cebolla mediana, en rodajas
3 dientes de ajo, bien picaditos
2 libras de tomatillos, cocidos
2 chiles serranos, sin semillas
1⁄2 taza de hojas de cilantro (culantro)
12 tortillas de maíz, cortadas en tiritas y fritas
2 tazas de pollo o cerdo (puerco) cocido
11⁄2 tazas de queso desmenuzado
Preparación:
• Se cocina la cebolla en una sartén ligeramente engrasada a temperatura moderada de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agregar el ajo; cocinar unos 30 segundos adicionales.
• Se coloca la mezcla de cebolla en el vaso de la licuadora. Agregue los tomatillos, los chiles, y el cilantro (culantro); tapar. Licúa hasta que la mezcla quede homogénea. Sazona al gusto.
• Se agregan las tortillas y el pollo a una sartén caliente y ligeramente engrasada. Añada la salsa de tomatillos
y el queso; tape la sartén. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Sirva caliente con frijoles refritos y trozos de lima.

Toque adicional: Adornar con chiles jalapeños picaditos, cilantro, pimiento (pimentón) verde y rojo o cebolla fresca.